Préparer les ablettes

 

Préparer une friture d’ablettes ou de gardons

 Rien de plus simple, je pense que tout le monde sait faire cela, cependant il est quelques fois décourageant d’écailler 1 ou 2 kilos d’ablettes, j’ai une combine qui marche bien :
Vous mettez vos ablettes dans une grande bassine, vous jetez dessus 1 ou 2 poignées de gros sel, vous les frottez bien, rincez et cela suffit pour préparer votre friture. Ne vous laissez pas avoir par ces gens qui vous disent : moi ! je ne les ouvre même pas, je presse un coup sur le ventre et ça va. Si vous voulez manger de la m…., c’est comme ça qu’il faut faire.
 Vous devez ouvrir le poisson, enlever les viscères et le rincer avant de le préparer.

Sachez encore que petits gardons et ablettes peuvent être mélangés dans la friture, mais veillez à ce que les poissons aient sensiblement la même taille, sachez encore, que le coup du gros sel
Ne marche pas pour les gardons, même petits.