Préparer un brochet

 

Trois solutions faciles : au beurre, dans la poêle ou dans le four, avec du persil  et une pointe d’ail ou d’échalote. Ecaillez ou non et videz votre brochet. Installez le dans un plat, un bon morceau de beurre, des aromates, toujours les mêmes, (tomate, citron, bouquet garni etc….) du vin blanc sec, cela aide à la dissolution des petites arêtes, sel poivre et à four chaud 15 minutes de chaque côté du poisson, pour un poisson d’un kilo environ .Le plus difficile sera de le retourner sans le casser, il vous faut de larges spatules, à défaut, une pelle à tartes fera l’affaire. Cinq minutes avant de le retirer du four, une bonne rasade de crème liquide, vous enlevez la peau si vous n’avez pas écaillé votre poisson et vous servez.

Une autre solution facile, écaillez et videz, passez le brochet au court bouillon, 10 minutes par kilo suffiront, retirez le brochet du court bouillon et mangez ça nappé d’une sauce Nantua achetée dans le commerce, si vous ne savez pas la préparer, à Nantua vous devriez trouver ça facilement. Attention de ne pas vous relever la nuit pour finir les restes.

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