Préparer une carpe

 
Une petite carpe, moins de deux kilos devrait être systématiquement remise à l’eau, parce que culinairement on ne peut pas en faire grand-chose, à part la préparer en papillote, comme les gardons, mais il n’y a pas grand-chose à manger là dessus. Par contre une belle carpe de trois quatre kilos et plus, qu’elle soit commune, miroir ou écaille, peut se préparer au court bouillon et se manger avec une mayonnaise, ou une autre sauce si vous savez .

 

Elle peut aussi se manger farcie, la carpe est un poisson assez sec, donc, après l’avoir écaillée et vidée, vous la remplissez de chair a saucisse mélangée à de la mie de pain et un peut de lait ou de vin blanc, des aromates bien sur, du beurre et vous mettez cette préparation à four chaud, 30 ou 40 minute selon la grosseur du poisson, plus si vous avez fait une belle prise. On sait voir quand le poisson est cuit, la peau se fendille.

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